KABU NO TORISOBORO-AN
Ingrédients
- 4 grands navets (ou 8 petits)
Jus de cuisson
- 600 ml de dashi
- 1 c.s. de sucre
- 1 c.c. de sel
- Un peu de sauce soja
Soboro-an
- 100 à 150 g de poulet haché
- 300 ml de dashi
- 1 c.s. de sucre
- 2 c.s. de . sauce soja
- 2 c.s. de mirin
- Un peu de fécule de pomme de terre dilué dans un peu d’eau
Portions: personnes
Instructions
- Coupez la tête et le fond des navets. Epluchez. (Si le navet est grand, coupez-le en deux et arrondissez les coins.)
- Mettez le dashi dans une casserole et faites cuire les navets pendant 15 minutes.
- Ajoutez le sucre et le sel et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez un peu de sel et éteignez le feu.
- Préparez le soboro-an : Dans une autre casserole, mettez le dashi avec le sucre, la sauce soja et le mirin et portez à ébullition. Ajoutez-y la viande hachée et mélangez le tout à l’aide de baguettes pour émietter la viande. Une fois la viande cuite, versez de fécule de pomme de terre dilué et mélangez le tout. Eteignez le feu.
- Disposez les navets dans le plat de présentation et versez la sauce dessus.
Notes
C’est un plat d’hiver.
Si le navet est trop grand, coupez-le en deux. Mais il faut arrondir les coins pour éviter que la chair du navet se détériore à la cuisson.
