KIRIBOSHI-DAIKON NO SALAD

KIRIBOSHI-DAIKON NO SALAD (SALADE DE RADIS BLANC SÉCHÉ)

Difficulté

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• Platsalade (ae-mono)
• Cuisinemijoter, mélanger

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10 minutes	30 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 30 minutes

KIRIBOSHI-DAIKON NO SALAD (SALADE DE RADIS BLANC SÉCHÉ) Difficulté Print Recipe Platsalade (ae-mono) Cuisinemijoter, mélanger Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 30 minutes

Ingrédients

• 20 g de kiriboshi-daikon (radis blanc séché)
• 1 c.c. d' huile de sésame grillé

Jus de cuisson pour kiriboshi-daikon (radis blanc séché)

• 200 ml de dashi
• 1 c.s. de saké de cuisine
• 1 c.c. de sucre
• 1 c.c; d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)

• 100 g d' épinards
• 1/2 paquet de champignons “shimejidake”
• 20 g de carotte

Sauce salade au sésame blanc

• 4 c.s de graines de sésame blanc grillées et pilées
• 1 c.s. de dashi
• 2 c.s. de saké de cuisine
• 2 c.s. de mirin
• 1 c.c. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)

Portions: personnes

Instructions

1. Lavez bien le kiriboshi-daikon à l’eau. Réhydratez-les dans un grand volume d’eau pendant une vingtaine de minutes. Egouttez dans une passoire.
2. Blanchissez les épinards dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 30 secondes. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez bien. Coupez-les en longueurs de 3 cm.
3. Enlevez la partie racinaire des shimejidake et détaillez. Blanchissez-les dans l’eau bouillante salée. Egouttez.
4. Coupez la carotte en julienne de 3 cm. Blanchissez-les dans l’eau bouillante salée.
5. Chauffez l’huile de sésame dans une casserole et faites-y revenir le kiriboshi-daikon. Ajoutez-y les ingrédients du jus de cuisson et faites cuire pendant 5 minutes. Egouttez.
6. Dans une autre casserole, versez les ingrédients de la sauce salade (sauf les graines de sésame) et portez à ébullition pour laisser évaporer l’alcool. Ajoutez-y les graines de sésame.
7. Dans un saladier, mettez les légumes et les champignons. Versez-y la sauce salade et mélangez le tout.