KONNYAKU TO GOBO NO KIMPIRA
Ingrédients
- 1 konnyaku (konjac)
- 20 à 30 cm de gobô (racine de bardane)
- 1 c.s. d' huile de sésame grillé
- 1,5 c.s. de saké de cuisine
- 1,5 c.s. de mirin
- 1,5 c.s. de sucre
- 1,5 c.s. de sauce soja
- 1 c.s. de graines de sésame blanc grillées
- shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices)
Portions: personnes
Instructions
- Nettoyez le gobô en grattant avec un couteau. Coupez-le en morceaux et plongez-le dans l’eau vinaigré (hors ingrédient) pendant une dizaine de minutes.
- Entaillez légèrement la surface du konnyaku avec un couteau. Détaillez-le en morceaux avec la main.
- Dans une casserole, chauffez l’huile de sésame, faites-y revenir le gobô et le konnyaku.
- Versez-y le saké, le mirin et le sucre. Mélangez le tout. Ajoutez-y la sauce soja et continuez jusqu’à la réduction complète de la sauce.
- Ajoutez les graines de sésame et le shichimi-tôgarashi. Mélangez le tout.
Notes
Si l’odeur du konnyaku vous dérange, blanchissez-le dans l’eau bouillante.
