KÔYA-DÔFU TO AONA NO SUI-MONO
Ingrédients
- 1 à 2 kôya-dôfu (tofu congelé et seché)
- Une poignée d' épinards ou cresson
- 2 à 3 petits champignons “shiitake”
- 700 ml de dashi
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- Un peu de sel
Portions: personnes
Instructions
- Après avoir ramolli le kôya-dôfu dans l’eau tiède, coupez-le en petits morceaux.
- Coupez l’ao-na en longueurs de 3 à 4 cm.
- Coupez les shiitake en julienne.
- Dans une casserole, chauffer le dashi avec le kôya-dôfu et les shiitake. Assaisonnez avec le mirin, l’usukuchi-shôyu et le sel. Après ébullition, ajoutez-y l’ao-na et éteignez le feu.
Notes
Le koya-dofu est un produit traditionnel à base de tofu, congelé puis séché, qui est très nutritif. On le trouve dans les épiceries japonaises.
