KURAGE NO SUNOMONO
Ingrédients
- 150 g de méduse saumurée
- 1/2 concombre
- 5 g d' algue "wakame" séché
Sanbai-zu
- 3 c.s. de vinaigre de riz
- 3 c.s. de sauce soja
- 1,5 c.s. de mirin
- 1 petit morceau de gingembre
- Un peu de graines de sésame blanc grillées
Portions: personnes
Instructions
- Trempez la méduse dans l’eau pendant 4 à 5 heures pour la dessaler. Puis passez-la dans l’eau chaude à 60 °C puis dans l’eau froide. Egouttez. Si les morceaux de méduse sont trop longs, coupez-les.
- Fendez le concombre en deux et enlevez les graines. Coupez en fines rondelles et faites dégorgez pendant quelque minutes. Egouttez bien.
- Ramollissez le wakame dans l’eau puis égouttez. Râpez finement le gingembre.
- Mélangez tout les ingrédients de sanbai-zu dans un bol.
- Arrangez la méduse, le concombre et le wakame dans chaque bol. Arrosez-les de sanbai-zu. Saupoudrez les sésames et mettez un peu de gingembre râpé.
Notes
En Chine, on mange de la salade de méduses… Au Japon aussi ! Mais chez nous, on utilise la sauce "sanbai-zu" qui est composée de vinaigre japonais, de sauce soja et de mirin.
La sauce "sanbai-zu" est très utile pour la salade de poisson (par exemple, de maquereau, de chinchard, de sardine etc.)
