KURI-GOHAN
Ingrédients
- 500 ml de riz rond japonica
- 550 ml de dashi
- 300 à 350 g de châtaignes
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1/2 c.c. de sel
Portions: personnes
Instructions
- Lavez le riz et laissez égoutter 30 minutes dans une passoire.
- Blanchissez les châtaignes dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
- Epluchez-les et coupez-les en deux si elles sont trop grosses (les châtaignes chaudes s’éplucheront plus facilement).
- Mettez le riz avec le dashi, le mirin, le saké et le sel dans une casserole moyenne. Ajoutez-y les châtaignes et faites cuire comme le gohan (riz rond japonica cuit).
Notes
Le riz aux châtaignes est un plat typique de l’automne. Riche en amidon, la châtaigne nous fournit l’énergie suffisante pour lutter contre le froid du proche hiver. Elle est également très riche en vitamine du groupe B et en minéraux (potassium, calcium, magnésium et fer), dont le besoin augmente en cas de stress ou après une période de fatigue. L’automne est la saison du sport pour les Japonais. Ces éléments nutritifs sont également très appréciables dans les activités physiques.
