KYABETSU TO BUTANIKU NO KASANEMUSHI
Ingrédients
- 1/2 chou cabus pointu ou chou cabus plat
- 1 poireau
- 200 à 250 g de poitrine de porc finement tranché
- 50 ml de saké de cuisine
- Un peu de radis blanc finement râpé
- ponzu-shôyu (sauce soja au jus d'agrumes)
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le porc en carée de 5 cm. Coupez le poireau en biais en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
- Coupez le chou en deux dans le sens de la longueur. Placez les tranches de porc et le poireau entre des feuilles du chou.
- Mettez le chou dans un récipient résistant à la chaleur, arrosez de saké et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le chou soit tendre.
- Dégustez avec du ponzu-shôyu accompagné du radis râpé.
Notes
Ce n’est pas un plat traditionnel, mais on le sert souvent à la maison, particulièrement lorsque le chou vert nouveau est récolté. Cuit à la vapeur, il devient plus goûteux.
