KYÔ-FÛ ZÔNI
Ingrédients
- 4 mochi (pâte de riz gluant) rond
- 1/4 de carotte
- 4 sato-imo (variété de taro)
- 4 cmde radis blanc
- 800 ml de dashi
- 80 g de miso blanc sucré (saikyo-miso)
- Un peu de kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
personnes
Instructions
- Dans une casserole, chauffez le dashi et délayez le miso.
- Pelez et coupez la carotte, le radis blanc et les sato-imo en rondelles et blanchissez-les. Faites cuire les mochis dans l’eau bouillante (jusqu’à ce qu’ils soient tendres.)
- Dans chaque bol, mettez le mochi et les légumes. Versez-y la soupe miso chaud. Garnissez de kezuri-gatsuo.
Notes
Pour faire ce zôni, on utilise particulièrement du miso blanc, appelé "saikyô-miso" et qui est très doux, ainsi que du mochirond. A Kyôto, il existe des légumes typiques nommés "kyô-yasai". Normalement on utilise ces légumes pour faire ce zôni, par exemple le "kyo-ninjin" (carotte de Kyôto plus rouge que les autres), et "l'ebi-imo" (une sorte de sato-imo).
Je vous présenterai prochainement les "kyô-yasai".
