MAGURO NO YAMATONI
Ingrédients
- 300 g de morceau de thon sans arrêtes
- 1 morceau de gingembre
- 50 ml de saké de cuisine
- 50 ml de mirin
- 2 c.s. de sucre
- 50 ml de sauce soja
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le thon en dés de 2 cm. Blanchissez-le dans l’eau bouillante avec un peu de saké puis égouttez.
- Coupez le gingembre en fine julienne.
- Dans une casserole, mettez le saké, le mirin, le sucre, la sauce soja et le gingembre. Portez à ébullition et ajoutez le thon. Faites cuire jusqu’à réduction du jus de cuisson.
Notes
* Si vous utilisez un morceau de thon préparé pour sashimi, vous pouvez éviter de le blanchir.
C’est une sorte de « tsukuda-ni » (accompagnement de riz).
S’il vous reste du sashimi de thon, vous pouvez l’utiliser.
