MEKABU NO PONZU-AE
Ingrédients
- 50 g de mekabu (pied d'algue “wakame” (séché)
- kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
- Un peu de ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
- ponzu-shôyu (sauce soja au jus d'agrumes)
Portions: personnes
Instructions
- Faites ramollir le mekabu dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Egouttez.
- Dans un bol, mettez le mekabu avec le kezuri-gatsuo et la ciboule. Assaisonnez avec le ponzu-shôyu et mélangez bien le tout.
Notes
*Vous pouvez aussi ajoutez un gombo cuit à l’eau, coupé en fines rondelles.
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Le mekabu correspond au pied de l’algue Wakame.
Il est gluant (ce qu’apprécient les Japonais) lorsqu’on le coupe en julienne.
On ajoute souvent du gambo, du yama-imo dans ce plat.
J’utilise aujourd’hui du mekabu séché.
