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MIYAZAKI NO ZONI


MIYAZAKI NO ZONI (ZONI DE LA RÉGION MIYAZAKI)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
MIYAZAKI NO ZONI (ZONI DE LA RÉGION MIYAZAKI)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Faites réhydrater les shiitake dans l’eau pendant 2 à 3 heures. Enlevez les pieds et coupez les chapeaux en deux. Faites-les cuire dans le jus de trempage. Réservez le jus de cuisson.
  2. Dans une casserole, chauffez le dashi avec le jus de cuisson des shiitake. Assaisonnez avec le saké, l’usukuchi-shoyu et le sel.
  3. Détaillez le poulet et faites-le cuire dans l’eau bouillante mélangée d’un peu de saké (hors ingrédients) sans excès de cuisson. Egouttez.
  4. Epluchez les sato-imo et rincez-les à l’eau pour éliminer leur substance visqueuse. Faites-les cuire à l’eau. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
  5. Blanchissez les épinards légèrement dans l’eau bouillante. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez. Coupez-les en longueurs de 3 cm.
  6. Enlevez la racine des pousses de haricot. Blanchissez-les. Laissez refroidir et rassemblez-les en quatre bouquets.
  7. Coupez le tofu en quatre parts et chauffez-les en les plongeant dans l’eau bouillante.
  8. Faites griller les mochi.
  9. Dans chaque bol, placez les mochi et agrémentez avec le poulet, le shiitake, le tofu, les épinards et les mamemoyashi. Versez-y le bouillon chaud.

janvier/2020


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