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MORIOKA JAJAMEN


MORIOKA JAJAMEN
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Niku-miso
Portions: personnes
Instructions
Préparation du niku-miso
  1. Dans un saladier, mélangez bien le miso rouge, le sucre, la sauce soja, le vinaigre, le gochujang et l’eau.
  2. Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame et faites suer l’oignon, le gingembre et l’ail. Ajoutez-y le porc et faites revenir ensemble jusqu’à ce que la viande s’émiette.
  3. Versez-y la préparation 1 et faites mijotez jusqu’à l’épaississement (environ 15 minutes à feu doux).
  4. Mélangez-y les graines de sésame. Portez à ébullition et éteignez le feu.
Préparation de jajamen
  1. Coupez le concombre en tronçons de 5 cm et fendez-les en deux. Epépinez-les et coupez en julienne.
  2. Enlevez la racine des pousses des haricots mungo. Blanchissez-les légèrement dans l’eau bouillante. Egouttez et laissez refroidir.
  3. Faites cuire les nouilles dans un grand volume d’eau bouillante (suivez les indications sur l’emballage des nouilles). Egouttez.
  4. Répartissez les nouilles dans chaque assiette. Agrémentez de concombre et de pousse de haricot mungo puis nappez de niku-miso. Accompagnez d’un peu de gingembre râpé.
  5. Vous pouvez ajouter un peu de râyu.
Notes

* Vous pouvez remplacer les nouilles « udon » par les nouilles « kishimen ».

juillet/2021


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