MOYASHI TO TUNA NO LEMON-SHOYU-AE
Ingrédients
- 300 g de pousses de haricot mungo
- 150 g de thon en boîte
- 2 c.s. de dashi
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 c.s. de jus de citron
- Un peu de poivre grossièrement moulu
Portions: personnes
Instructions
- Enlevez la racine des pousses de haricot mungo. Mettez-les dans une casserole avec un grand volume d’eau et portez à ébullition à feu vif (ou blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes à feu moyen). Eteignez le feu et égouttez-les dans une passoire. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez le dashi, le mirin, la sauce soja et le jus de citron. Mélangez-y le thon émietté.
- Ajoutez-y les pousses de haricot mungo et le poivre.
Notes
Le mirin porté à ébullition et refroidi perd son alcool et sert à la réalisation de crudité.
