NANO-HANA NO OHITASHI
Ingrédients
Sauce dashi-tsuyu
- 100 ml de dashi
- 1,5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1,5 c.s. de mirin
- Un peu de kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
Portions: personnes
Instructions
- Dans une casserole, chauffez les ingrédients de la sauce dashi-tsuyu et portez à ébullition. Faites flambez pour évaporer l’alcool. Laisser refroidir.
- Lavez les nanohana et blanchissez-les à l’eau bouillante salée pendant 1 minute.
- Plongez-les dans l’eau froide et égouttez bien. Coupez-les en longueurs de 4 à 5 cm.
- Arrangez-les dans les assiettes et arrosez avec la sauce dashi-tsuyu. Parsemez-les de kezuri-gatsuo.
Notes
« Nano-hana » est un plante de la même famille que le colza que nous consommons souvent au printemps au Japon. À la place du nano-hana, vous pouvez utiliser de la fleur de navet, que l’on trouve sur les marchés au printemps en France.
