NANOHANA NO SUIMONO
Ingrédients
- 100 g de nanohana (fleurs de la famille des brassicacées)
- 8 à 10 de petit fu (pâte de gluten) (hana-fu : fu en forme de "fleur")
- 700 ml de dashi
- 2 c.s. de mirin
- 2 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- Un peu de de sel
- Un peu de zeste de yuzu
Portions: personnes
Instructions
- Blanchissez les fleurs de "nanohana" dans l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de seconde. Egouttez dans une passoire.
- Ramollissez les fu en les trempant dans l’eau.
- Dans une casserole, mettez le dashi avec le mirin, l’usukuchi-shôyu et le sel. Portez à ébullition.
- Disposez les fleurs et les hana-fu dans chaque bol, versez le dashi chaud dessus. Décorez avec le zeste de yuzu.
Notes
C’est un consommé du printemps. On ne peut le savourer que dans une période très courte, celle de la floraison du "nanohana".
C’est un plat très joli, de couleur verte et jaune. L’amertume de la fleur de "nanohana" peut toutefois rebuter certains palais sensibles, comme ceux des enfants par exemple.
