NASU NO NABE-SHIGI
Ingrédients
- 1 grande aubergine
- 1/2 poivron vert
- 1 c.s. d' huile de sésame grillé
- 1 c.s. d' huile végétale
Sauce au miso
- 2 c.s. de miso
- 3 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de sucre
Portions: personnes
Instructions
- Coupez l’aubergine en cubes de 3 cm puis trempez-les dans l’eau quelques minutes pour enlever l’âcreté. Coupez le poivron en carrés de 3 cm.
- Préparez la sauce au miso en mélangeant le miso, le saké et le sucre.
- Faites chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame dans une poêle, faites bien cuire l’aubergine et le poivron.
- Ajoutez-y la sauce et faites sauter le tout.
Notes
Les japonais adorent l’aubergine d’automne. Elle est si délicieuse que les belles-mères japonaises se la réservent et n’en donnent pas à leur bru (d’où le proverbe japonais : Akinasu yome ni kuwasuna). L’aubergine présente une densité nutritionnelle élevée en minéraux, en fibres et en vitamines sans pour autant augmenter l’apport énergique. Ces éléments permettent de limiter l’augmentation des lipides et du cholestérol sanguin, augmentation qui suit habituellement l’absorption de corps gras. Elle est appréciée également pour ses qualités diurétiques. Elle se marie très bien avec le miso, et aujourd’hui, nous proposons de la cuire avec un poivron vert riche en vitamine C et qui donnera, en outre une belle couleur au plat.
