NASU NO YUZUMISO-DENGAKU
Ingrédients
- 1 à 2 aubergines
Yuzumiso
- 120 g de miso blanc sucré
- 15 g de graines de sésame blanc grillées
- 4 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.c. de jus d'agrume “yuzu” (ou zeste de yuzu haché)
Portions: personnes
Instructions
- Préparez le yuzumiso. Dans une casserole, mélangez le miso blanc, le sésame grillé, le saké et le sucre. Travaillez à feu deux pour l’épaissir. Ajoutez le jus ou le zeste de yuzu.
- Coupez l’aubergine en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Trempez-les dans l’eau pour enlever l’acreté. Essuyez et faites-les griller dans une poêle huilée.
- Disposez-les sur une assiette et nappez de yuzumiso.
Notes
*Si vous ne pouvez pas trouver le miso blanc sucré, vous pouvez utiliser le miso blanc salé avec 3 à 4 c.s. de sucre.
** Le yuwumiso peut se conserver pendant quelques jours au frais.
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C’est un plat d’aubergine très populaire. Cette fois-ci, j’ai fait la sauce de miso blanc au yuzu, mais on utilise souvent le dengaku-miso que j’ai déjà présenté.
