RYUGAN-AGE
Ingrédients
- 4 grandes escalopes de poulet
- 12 œufs de caille cuits
Marinade
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 2 c.s. de mirin
- c.s. de sauce soja
- 1 feuille d' algue “nori”
- 2 c.s. de farine de blé
- 3 à 4 c.s. de . fécule de pomme de terre
- huile végétale pour friture
Portions: personnes
Instructions
- Coupez les deux bouts des œufs de cailles.
- Affinez les escalopes en incisant la partie épaisse et coupez-les en deux. Faites-les marinez dans le mélange de saké, de mirin et de sauce soja pendant 30 minutes.
- Essuyez les escalopes, mettez-les entre deux films plastiques et tapez dessus pour les aplatir.
- Enlevez le film et saupoudrez de farine d’un côté. Posez un morceau de nori dessus et 3 œufs de caille. Roulez le tout et fixez avec un cure-dent. Faites 4 rouleaux au total.
- Enroulez-les dans la fécule de pomme de terre et faites frire dans l’huile chauffée à 170 °C jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Notes
"Ryôgan" signifie "les yeux de dragon".
Ce plat est originaire de la Chine.
En Chine, le dragon est un animal imaginaire synonyme de bonheur.
C’est la même chose au Japon : il est donc tout naturel qu’il fasse partie des plats d’Osechi.
