SAKURA PANNA COTTA
Ingrédients
- 6 à 8 fleurs de cerisier saumurées (pour panna cotta)
- 200 ml de lait
- 250 ml de crème fraîche
- 40 g de sucre
- 15 mlde liqueur de cerise (facultatif)
- 8 g de gélatine en poudre
- 30 ml d' eau (pour gélatine)
- 4 fleurs de cerisier saumurées (pour la décoration)
Portions: portions
Instructions
- Dessalez toutes les fleurs de cerisier (laissez-les tremper dans l’eau pendant un moment en changeant l’eau à plusieurs reprises). Egouttez-les avec du papier absorbant. Réservez 4 fleurs pour la décoration et hachez les autres grossièrement.
- Versez la gélatine dans un bol avec 30 ml d’eau froide. Remuez et laissez gonfler.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec la crème et faites-y fondre le sucre (ne portez pas à ébullition). Incorporez-y la gélatine en remuant.
- Eteignez le feu et ajoutez la liqueur de cerise. Laissez tiédir.
- Répartissez la préparation dans quatre ramequins et placez-les dans un réfrigérateur environ 2 heures.
- Au moment de servir, Agrémentez de fleurs de cerisier dessalées.
Notes
*N’hésitez pas à changer l’eau plusieurs fois pour dessaler les fleurs de cerisier. Si non, votre panna cotta sera salée.
