SANSAI-OKOWA
Ingrédients
- 300 ml de riz rond japonica
- 300 ml de riz rond gluant japonica
- 150 g de sansai (plantes sauvages comestibles) cuit à l'eau *
- 5 g de champignon noir séché
- 1 abura-age (tofu frit fin)
- 600 ml de dashi
- 3 c.s. de saké de cuisine
- 2/3 c.c. de e sel
- 1/2 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez le riz et le riz gluant. Lavez et laissez tremper dans l’eau pendant 1heure environ. Egouttez.
- Laissez tremper les champignons noirs dans l’eau pendant 1 heure pour les ramollir.
- Passez le sansai sous l’eau et égouttez. Coupez les champignons noirs en fines lanières. Coupez l’abura-age en deux et puis coupez en fines lanières dans l’autre sens.
- Dans un autocuiseur pour le riz, mettez le riz, le sansai, le champignon noir et l’abura-age. Ajoutez-y le dashi, le saké, le sel et l’usukuchi-shôyu. Faites cuire.
- Après la cuisson, laissez reposez le riz pendant 10 minutes (couvercle fermé).
Notes
* "Sansai" cuit à l'eau
-----------------------------
« Okowa » signifie à l’origine « riz gluant fait à la vapeur avec d’autres ingrédients ». Le sansaî-okowa était un plat du printemps car les légumes « Sansai » que l’on utilise pour le préparer ne peuvent être ramassés qu’au début du printemps. Aujourd’hui cependant, on peut faire ce plat n’importe quand grâce aux sachets de sansaï longue conservation vendus dans le commerce.
Vous pouvez modifier la proportion de riz gluant à votre convenance.
