SATO-IMO NO YUZU-MISO-NI
Ingrédients
- 20 sato-imo (variété de taro)
- 400 ml de dashi
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de sucre
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 3 c.s. de miso blanc sucré (saikyo-miso)
- 2 c.s. de saké
- 1 c.s. de jus d'agrume “yuzu”
- Un peu de zeste de yuzu
Portions: personnes
Instructions
- Lavez les sato-imo. Epluchez-les et laissez tremper dans l’eau pour enlever la pellicule visqueuse.
- Mettez-les dans une casserole avec une grande quantité d’eau et portez à ébullition. Jetez de l’eau. Répétez la même opération une nouvelle fois.
- Dans une casserole, mettez les sato-imo blanchis avec le dashi, le saké, le sucre et l’usukuchi-shôyu. Posez l’otoshibuta (couvercle plat de diamètre inférieur à la casserole ou un substitut en papier aluminium) dessus et faites cuire jusqu'à ce que les sato-imo soient tendres.
- Dans un bol, mélangez le miso, le saké et le jus de yuzu. Ajoutez le mélange à la préparation (3) et mélangez le tout.
- Décorez avec le zeste de yuzu.
Notes
C’est un plat de sato-imo que l’on cuisine en automne. Il est possible de remplacer le sato-imo par du topinambour.
