SATSUMA-IMO-MOCHI
Ingrédients
- 1 à 2 satsuma-imo (patate douce japonaise) (400 g de chair)
- 50 à 70 g de sucre (selon la teneur en sucre des patates douces utilisées)
- 100 ml de lait de soja
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 4 à 5 c.s. de kinako (poudre de soja jaune grillé)
- kuro-mitsu (sirop de sucre rapadura)
Portions: personnes
Instructions
- Faites cuire les patates douces (avec la peau) à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Epluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez cette purée avec le sucre et le lait de soja, puis ajoutez-y la fécule. Mélangez bien le tout.
- Versez la préparation dans un petit moule à cake garni de papier sulfurisé.
- Placez-le dans une marmite à vapeur préchauffée et faites cuire pendant une dizaine de minutes en couvrant (mettez un tissu entre la marmite et le couvercle afin d’éviter que des gouttes d’eau ne tombent sur la préparation).
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (la pâte ne doit pas coller à la lame) puis laissez refroidir.
- Démoulez et coupez en morceaux. Roulez-les dans le kinako.
- Servez avec du kuro-mitsu.
Notes
*La quantité de sucre est à ajuster avec la teneur en sucre de la patate douce utilisée.
