SAYAINGEN NO SHÔGAJÔYU-AE
Ingrédients
- 150 g de haricot vert
- sel
- 1 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. de dashi
- un morceau de gingembre finement râpé
- kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
Portions: personnes
Instructions
- Effilez des haricots verts, coupez-les en 5 cm de longueur et faites-les blanchir à l’eau bouillante salée.
- Mélangez la sauce de soja, le dashi et le gingembre et avec lesquels assaisonnez les haricots verts.
- Disposez les haricots verts sur des assiettes et garnissez avec les kezuri-gatsuo.
Notes
Les haricots verts, ainsi que les épinards, s’utilisent pour faire l’ae-mono (la salade à la japonaise avec les graines de sésame, le tofu,entre autres). Pour préserver leur qualité nutritive, il vaut mieux ne pas trop les cuire.
