SHIITAKE, CHIKUWA, NEGI TO AGEDAMA NO SUIMONO

SHIITAKE, CHIKUWA, NEGI TO AGEDAMA NO SUIMONO (SOUPE AUX SHIITAKE, CHIKUWA, CIBOULE THAILANDAISE ET AGEDAMA)

Difficulté

Print Recipe

• Platsoupe

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	15 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

SHIITAKE, CHIKUWA, NEGI TO AGEDAMA NO SUIMONO (SOUPE AUX SHIITAKE, CHIKUWA, CIBOULE THAILANDAISE ET AGEDAMA) Difficulté Print Recipe Platsoupe Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes

Ingrédients

• 4 à 5 champignons “shiitake” frais
• 1 chikuwa (pâte de chair de poisson grillée)
• 1/2 verre de ciboules thaïlandaises en fines rondelles
• 1/2 verre d' agedama (friture de pâte à tempura)
• 700 ml de dashi
• 1 c.s. de mirin
• 1 c.s. de sauce soja
• sel
• shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices) facultatif

Portions: personnes

Instructions

1. Hachez les shiitaké grossièrement après avoir enlevé l’extrémité dure de leur pied.
2. Fendez le chikuwa en 4, puis coupez-les en éventails de 5 mm.
3. Dans une casserole, mettez le dashi et les shiitake. Portez à ébullition, éteignez le feu et assaisonnez avec le mirin et la sauce soja.
4. Ajoutez-y les chikuwa et les ciboules thaïlandaises. Portez de nouveau à ébullition et éteignez le feu.
5. Répartissez la soupe dans des bols et agrémentez d’agedama juste avant la dégustation. Servez avec le shichimi-tôgarashi.