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SHIMEJIDAKE TO GOBO NO SALAD, GOMA-DRESSING


SHIMEJIDAKE TO GOBO NO SALAD, GOMA-DRESSING (SALADE DE CHAMPIGNONS “SHIMEJIDAKE” ET DE RACINE DE BARDANE, À LA SAUCE VINAIGRETTE DE SÉSAME BLANC)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
SHIMEJIDAKE TO GOBO NO SALAD, GOMA-DRESSING (SALADE DE CHAMPIGNONS “SHIMEJIDAKE” ET DE RACINE DE BARDANE, À LA SAUCE VINAIGRETTE DE SÉSAME BLANC)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Ingrédients
vinaigrette au sésame
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez la vinaigrette : Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  2. Epluchez le gobô et râpez-le finement puis trempez-le dans de l’eau vinaigrée (hors ingrédients) 5 minutes. Egouttez et passez-le dans l’eau. Blanchissez-le dans l’eau bouillante légèrement salée 1 minute. Egouttez et laissez refroidir.
  3. Enlevez la partie racinaire des champignons. Détaillez-les. Blanchissez-les dans l’eau bouillante légèrement salée 20 à 30 secondes. Egouttez à l’aide d’un tissu (en les enveloppant et en les pressant) et laissez refroidir.
  4. Dans un saladier, mélangez le gobô et les champignons avec la vinaigrette.

février/2020


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