SHIRATAMA NO SUIMONO
Ingrédients
- 60 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 60 ml d' eau
- Un peu de colorant alimentaire rouge
- shungiku (feuilles de chrysanthème comestible ) (ou cresson ou épinard)
- 700 ml de dashi
- 1,5 c.s. de saké de cuisine
- 1,5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- Un peu de zeste de yuzu
Portions: personnes (2 battera)
Instructions
- Mettez le shiratamako dans un bol. Mélangez avec l’eau en écrasant les morceaux de shiratamako au bout des doigts. Divisez la pâte en deux. Mélangez le colorant à une des deux parts.
- Faites des boulettes de 2 cm de diamètre.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole, mettez-y des boulettes. Quand les boulettes flottent à la surface, plongez-les dans l’eau froide. Laissez refroidir et égouttez.
- Blanchissez légèrement le shungiku puis trempez-le dans l’eau froide et égouttez bien. Coupez en longueurs de 4 cm.
- Dans une casserole, mettez le dashi, le saké et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition.
- Dans chaque bol, mettez les boulettes et le shungiku. Versez-y le dashi chaud et décorez avec le zeste de yuzu.
Notes
C’est un consommé de couleur rouge et blanche pour les fêtes.
