SHUNGIKU TO CHIKUWA NO SUIMONO
Ingrédients
- 80 g de shungiku (feuilles de chrysanthème comestible )
- 1 chikuwa (pâte de chair de poisson grillée)
- 700 ml de dashi
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- Un peu de zeste de yuzu
Portions: personnes
Instructions
- Lavez et blanchissez le shungiku et coupez-le en longueurs de 4 à 5 cm.
- Coupez le chikuwa en biais.
- Chauffez le dashi avec le mirin, la sauce de soja et le chikuwa. Après ébullition, ajoutez le shungiku. Eteignez le feu quand l’ébullition reprend.
- Servez avec un peu de zeste de yuzu.
Notes
Vous pouvez remplacer les shungiku par du cresson ou de la mâche.
