SORA-MAME NO SHIRA-AE
Ingrédients
- 300 g de fèves fraîches écossées
Sauce shira-ae
- 1/2 tofu soyeux
- 1 c.c. de dashi
- 1 c.c. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 c.c. de pâte de graines de sésame blanc
- Un peu de sel
Portions: personnes
Instructions
- Egouttez bien le tofu en l’enveloppant dans du papier absorbant.
- Blanchissez les fèves dans l’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Plongez-les dans l’eau froide et épluchez-les.
- Passez le tofu au chinois (ou broyez-le dans un suribachi/mortier à l’aide d’un surikogi/pilon) pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporez-y les autres ingrédients de la sauce.
- Mélangez les fèves avec la sauce.
Notes
C’est un plat très joli avec sa couleur blanche et verte.
Attention à ne pas trop faire cuire les fèves.
