SORAMAME TO JAGAIMO NO KOROKKE
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 40 minutes | plus de 1 heure |
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Ingrédients
- 150 g de fèves (écossées)
- 2 à 3 pommes de terre (taille moyenne)
- 1/2 oignon
- huile végétale
- sel
- poivre
- 3 à 4 c.s. de farine de blé
- 1 œuf
- 1 c.s. d' eau (pour l’œuf)
- 1/3 verre de chapelure japonaise
- 3 à 4 c.s. de poudre de parmesan
- huile végétale pour friture
- sauce “tonkatsu”
Portions: personnes
Instructions
- Hachez l’oignon et faites-le suer à feu doux dans une poêle huilée.
- Blanchissez les fèves dans l’eau bouillante salée et enlevez leur peau. Ecrasez-les grossièrement.
- Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée avec leur peau. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les finement.
- Dans un saladier, mettez les pommes de terre chaudes avec l’oignon et les fèves. Salez et poivrez (assez généreusement). Mélangez bien le tout et façonnez une douzaine de boulettes de 3 cm de diamètre (faites attention de ne pas laisser de bulles d’air dans la boulette pour éviter qu’elle n’éclate en cours de cuisson).
- Laissez-les reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Farinez les boulettes. Passez-les dans le mélange œuf-eau, puis roulez-les dans le mélange chapelure-parmesan.
- Faites-les frire dans l’huile chauffée à 170°C jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
- Servez avec une sauce au choix (sauce “tonkatsu”, ketchup etc ...).
Notes
*Pour mieux façonner les boulettes, travaillez lorsque les pommes de terre sont encore chaudes.
