cuisine-japonaise.com

SORAMAME TO JAGAIMO NO KOROKKE


SORAMAME TO JAGAIMO NO KOROKKE  (CROQUETTES DE POMME DE TERRE AUX FEVES)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes plus de 1 heure
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes plus de 1 heure
SORAMAME TO JAGAIMO NO KOROKKE  (CROQUETTES DE POMME DE TERRE AUX FEVES)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes plus de 1 heure
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes plus de 1 heure
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Hachez l’oignon et faites-le suer à feu doux dans une poêle huilée.
  2. Blanchissez les fèves dans l’eau bouillante salée et enlevez leur peau. Ecrasez-les grossièrement.
  3. Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée avec leur peau. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les finement.
  4. Dans un saladier, mettez les pommes de terre chaudes avec l’oignon et les fèves. Salez et poivrez (assez généreusement). Mélangez bien le tout et façonnez une douzaine de boulettes de 3 cm de diamètre (faites attention de ne pas laisser de bulles d’air dans la boulette pour éviter qu’elle n’éclate en cours de cuisson).
  5. Laissez-les reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  6. Farinez les boulettes. Passez-les dans le mélange œuf-eau, puis roulez-les dans le mélange chapelure-parmesan.
  7. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 170°C jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
  8. Servez avec une sauce au choix (sauce “tonkatsu”, ketchup etc ...).
Notes

*Pour mieux façonner les boulettes, travaillez lorsque les pommes de terre sont encore chaudes.

 

mai/2021


Haut de page