STEAK GARLIC RICE
Ingrédients
- 2 à 3 tranches de boeuf pour steak (500 g environ)
- 2 c.s. de shio-koji (ou sel)
- poivre
- 2 à 3 gousses d' ail
- Une poignée de roquettes
- 3 c.s. d' huile d'olive
- 1 c.s. de sauce soja
- 400 à 500 g de riz rond japonica cuit chaud
- 1 c.s. de sauce soja (pour assaisonner en fin de cuisson)
Portions: personnes
Instructions
- Badigeonnez le shio-kôji à la surface des tranches de bœuf. Laissez-les reposer dans le réfrigérateur 1 à 2 heures. Sortez-les du réfrigérateur (20 minutes avant la cuisson) et essuyez le shio-kôji puis poivrez.
- Coupez les gousses d’ail en fines rondelles.
- Coupez les roquettes en deux si elles sont trop longues.
- Dans une grande poêle (ou dans un wok), chauffez l’huile avec l’ail à feu moyen pour la parfumer. Quand les rondelles d’ail sont devenues croustillantes (sans les brûler), réservez-les.
- Faites-y saisir la surface des steaks à feu moyen. Retirez-les sur une planche à découper et coupez en morceaux.
- Remettez-les dans la poêle et faites revenir toujours à feu moyen avec la sauce soja (attention à ne pas brûler la sauce). Réservez-les.
- Faites revenir le gohan dans la poêle. Salez, poivrez et versez-y la sauce soja. Mélangez le tout.
- Mélangez-y les roquettes. Ajoutez la viande et remuez le tout. Eteignez le feu.
- Agrémentez des rondelles d’ail.
Notes
*Le shio-kôji attendrit la viande. Si vous n’utilisez que du sel, choisissez plutôt un morceau bien tendre.
**Pendant la cuisson, enchainez rapidement les opérations en remuant la poêle régulièrement.
