SURINAGASHI
Instructions
- Ecossez les fèves, blanchissez-les et enlevez la peau. Mettez 8 fèves de côté pour la décoration et broyez grossièrement le reste dans un suribachi (un mortier).
- Dans une casserole, mettez le dashi et portez à ébullition. Eteignez le feu, ajoutez le miso et délayez. Faites chauffer à nouveau et éteignez le feu juste avant l’ébullition.
- Dans un bol, mettez les fèves broyées et versez-y la soupe.
Notes
Le surinagashi est une sorte de soupe de légumes pilés. Il existe aussi le surinagashi froid
