SUSHI-MESHI
| Portions | Temps de Préparation |
| 1 kg de riz vinaigre | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 20 minutes (avec la cuisson de riz) | 70 minutes (avec la cuisson de riz) |
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Ingrédients
Riz rond japonica cuit
- 600 ml de riz rond japonica
- 600 à 660 ml d' eau
Sushi-zu
- 80 ml de vinaigre de riz
- 2 c.s. de sucre
- 2 c.c. de sel
Portions: kg de riz vinaigre
Instructions
- Préparez le riz. (Voir la préparation du "gohan")
- Mettez le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole et chauffez-la jusqu’à dilution. (Ne laissez pas bouillir.)
- Mettez le riz dans un handaï (grand moule en bois à sushi) et ajoutez-y le vinaigre préparé. Mélangez-le délicatement en le « tranchant » à angles droits pour séparer les grains avec une spatule en bois et faites-le refroidir en l’éventant.
Notes
* Quand on mélange le vinaigre au riz, il faut le « trancher » pour éviter d’écraser et de coller les grains.
* On peut utiliser un grand bol à la place du handaï (grand moule en bois à sushi) mais il est préférable d’utiliser un ustensile en bois pour éliminer l’eau superflue.
