TAI NO MISOSHIRU
Ingrédients
- 1 filet de daurade sans peau
- 700 ml de dashi de kombu
- 50 à 60 g de miso blanc salé
- 1/2 c.s. de saké de cuisine
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Dans une casserole, portez le dashi à ébullition et ajoutez le saké. Mettez-y la daurade et émiettez-la grossièrement après quelques bouillons.
- Eteignez le feu et faites dissoudre le miso. Réchauffez le tout et éteignez le feu juste avant l’ébullition.
- Parsemez la soupe de ciboules coupées en fines rondelles.
Notes
Je vous ai déjà présenté un « consommé à la daurade » dans lequel on met la tête et les arêtes de ce poisson. Aujourd’hui, je mets seulement sa chair dans la soupe miso pour donner un bon goût à la soupe.
