TAKO NO SAKURANI

TAKO NO SAKURANI (POULPE MIJOTÉ À LA SAUCE SOJA DOUCE)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire), osechi-ryôri (plat pour le nouvel an)
• Cuisinemijoter

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

1 heure

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 1 heure

TAKO NO SAKURANI (POULPE MIJOTÉ À LA SAUCE SOJA DOUCE) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire), osechi-ryôri (plat pour le nouvel an) Cuisinemijoter Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure

Ingrédients

• 400 à 500 g de tentacules de poulpe
• 1 verre de radis blanc finement râpé
• 240 ml d' eau
• 3 c.s. de saké de cuisine
• 3 c.s. de sucre
• 3 c.s. de sauce soja
• 60 ml d' eau pétillante

Portions: personnes

Instructions

Préparation du poulpe

1. Dans un saladier, massez et frottez les tentacules avec la moitié du radis râpé pendant 10 à 15 minutes (du haut vers le bas, jusqu’à ce que la peau ne soit plus visqueuse) en nettoyant l’intérieur de ses ventouses. Rincez-les à l’eau.

Cuisson

1. Mettez le poulpe et le reste de radis râpé dans une casserole et couvrez-les d’eau (hors ingrédient). Portez à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes en écumant.
2. Dans une autre casserole, versez l’eau avec le saké, le sucre, la sauce soja et le poulpe. Posez un otoshibuta (couvercle plat de diamètre inférieur à la casserole ou un substitut en papier aluminium) dessus et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. (Quand le jus de cuisson diminue, ajoutez 50 ml d’eau pétillante.