TANUKI-YAKKO
Ingrédients
- 800 g de tofu soyeux
- 4 c.s. d' ciboules thaïlandaises coupées en fines rondelles
- 4 c.s d' agedama (friture de pâte à tempura)
Sauce tsuyu pour hiya-yakko
- 100 ml de dashi
- 20 ml de mirin
- 20 ml de sauce soja
Portions: personnes
Instructions
Préparation de la sauce tsuyu pour hiya-yakko
- Dans une casserole, mélangez la même proportion de saké de cuisine, de mirin et de sauce soja. Ajoutez-y le dashi.
- Portez le mélange à ébullition à feu doux pour laisser l’alcool s’évaporer. Laissez refroidir.
Préparation du yakko
- Coupez le tofu et répartissez-le dans chaque assiette.
- Garnissez le tofu avec les agedama et les ciboules.
- Servez avec la sauce tsuyu.
Notes
*Pour ce plat, nous utilisons la sauce tsuyu pour hiya-yakko.
