TOFU NO DENGAKU
Ingrédients
- 2 tofu japonais dur
- huile de sésame grillé
Dengaku-miso
- 50 g de hatchô-miso (ou miso rouge)
- 3 c.s. de sucre
- 1 c.s. de mirin
- 5 c.s. de dashi
- Un peu de moutarde japonaise
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le tofu en tranches de 7 cm par 2 cm et d’1 cm d’épaisseur. Egouttez-les en les enveloppant avec du papier absorbant pendant 1 heure. Enfilez-les sur des brochettes.
- Huilez les tofu d’huile de sésame, grillez au four et faites dorer.
- Dans une casserole, mettez le hatcho-miso, le mirin, le dashi et le sucre. Travaillez à feu doux.
- Etalez la sauce miso sur les tofu. Vous pouvez déguster avec la moutarde japonaise.
Notes
Avec le riz aux feuilles de radis (ou de navet), c’est le plat typique d’Aichi et de Shizuoka, dans la région de Chûbu (au milieu du Japon). Faites attention de ne pas trop le faire griller !
