TONKATSU
Ingrédients
- 4 tranches de échine de porc (120g environ)
- 1/3 verres de farine de blé
- 1 œuf
- 1 à 2 c.s. d' eau
- 2/3 verre de chapelure japonaise
- huile végétale pour friture
- 1 citron
- 7 à 8 feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat
Portions: personnes
Instructions
- Incisez les échines de porc et farinez-les.
- Fouettez un œuf en ajoutant 1 à 2 c.s. d’eau. Passez les échines dedans.
- Roulez les échines dans la chapelure. Laissez-les reposer 10 minutes.
- Dans une casserole chauffez l’huile à 175°c. Mettez les échines et cuisez 2 à 3 minutes. Retournez-les et cuisez encore 1 à 2 minutes pour les dorer.
- Dégraissez-les sur une grille. Vérifiez la cuisson avec un pic en bois, le jus de viande doit être clair.
- Arrangez chaque échine sur une assiette accompagnée de feuilles de choux finement coupées et d’un quartier de citron.
Notes
* Vous pouvez servir avec de la moutarde, de la sauce, etc. (selon votre convenance)
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C’est une friture très populaire, comme le korokke. On peut aussi la trouver à la boucherie. De plus en plus de Japonais préfèrent l’acheter, car faire soi-même la friture est un peu contraignant.
Si vous ne trouvez pas de chapelure, utilisez du pain broyé finement par le robot à la maison.
