TORINIKU NO TERIYAKI
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet (avec la peau, désossées)
- 2 poireaux
Sauce "teriyaki"
- 5 c.s. de sauce soja
- 5 c.s. de mirin
- 3 c.s. de saké
Portions: personnes
Instructions
- Otez les pieds des shiitake puis nettoyez le poivron et coupez-le en huit. Faites griller le tout.
- Chauffez dans une casserole les ingrédients de la sauce teriyaki. Après ébullition, baissez le feu et faites réduire la sauce pendant 2 à 3 minutes.
- Piquez la peau du poulet avec une fourchette. Chauffez l’huile dans une poêle et grillez le poulet côté peau, avec les poireaux coupés en longueurs de 3 cm. Retournez-les et faites-les cuire.
- Versez la sauce teriyaki sur la viande et laissez-la s’en imprégner en agitant la poêle.
- Coupez la viande en morceaux et arrangez-la avec les shiitake et le poivron. Servez avec le shichimi-tôgarashi.
Notes
C’est un plat un peu similaire au yaki-tori. Mais on n’utilise pas de brochettes pour le faire. Au Japon, on utilise normalement un grand morceau de cuisse de poulet avec peau et sans os, que l’on trouve dans le commerce. Normalement on l’utilise. Vous pouvez demander à votre boucher de vous désosser une cuisse de poulet. Sinon, vous pouvez griller la cuisse avec l’os, mais dans ce cas… il faut bien la faire cuire !
