UGUISU-MOCHI
Ingrédients
- 50 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 100 ml d' eau
- 80 g de sucre (tamisé)
- 20 g de mizu-ame (sirop de fécule)
- 200 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
- 100 g d' uguisu-kinako (poudre de soja vert grillé)
Portions: pièces
Instructions
- Formez 10 boulettes d’an.
- Mettez le shiratamako dans un bol. Mélangez-y l’eau peu à peu en écrasant les morceaux de shiratamako au bout des doigts.
- Mettez la préparation 1 dans une casserole. Travaillez-la avec une spatule en bois à feu doux jusqu’à obtention d’une pâte semi transparente, bien visqueuse et collante. (Travaillez-la bien. Si non, la pâte devient trop liquide quand vous ajoutez le sucre.)
- Ajoutez le sucre en 3, 4 fois, en travaillant bien pour obtenir une pâte bien lisse, puis mélangez-y le mizu-ame.
- Farinez une plaque avec de d’uguisu-kinako et videz-y la préparation 4. Laissez refroidir un peu.
- Saupoudrez la pâte de d’uguisu-kinako et divisez-la en 10 parts égales.
- Avec les mains farinées d’uguisu-kinako aplatissez une part de pâte pour formez une galette. Enveloppez-y une boulette de l’an et formez une boule ovale. Posez la partie fermée dessous et pincez les deux pointes. Formez 10 mochi en tout.
- Avec un tamis, saupoudrez-les abondamment d’uguisu-kinako.
