YAKI-ATSU-AGE NO NEGI-MISO ZOÉ
Ingrédients
- 600 g de atsu-age (tofu frit épais)
- 1/2 verre de ciboules thaïlandaises coupé en très fines rondelles
- une poignée de kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
Awase-miso
- 40 g de hatchô-miso
- 30 g de sucre
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 2 c.s. de mirin
Portions: personnes
Instructions
Préparation du negi-miso (miso à la ciboule)
- Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de l’awase-miso.Travaillez en remuant le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir.
- Ajoutez-y la ciboule et le kezuri-gatsuo
préparation du yaki-atsu-age
- Faites griller l’atsuage dans le four préchauffé à 170°C (jusqu’à ce que la surface soit bien croustillante).
- Coupez en tranches de 1 cm.
- Arrangez-les dans chaque assiette et nappez-les du négi-miso. Saupoudrez de shichimi-tôgarashi (facultatif).
Notes
*Vous pouvez remplacer le hatchô-miso par le miso rouge. Les ingrédients de l’awase-miso seront comme ci-dessous :
- 1,5 c.s. de miso rouge
- 1,5 c.s. de saké de cuisine
- 1,5 c.s. de mirin
- 2 c.c. de sauce soja
Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de l’awase-miso. Portez a ébullition pendant quelques secondes puis travaillez en remuant le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir.
