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YAKI-ATSU-AGE NO NEGI-MISO ZOÉ (TOFU FRIT ÉPAIS GRILLÉ ACCOMPAGNÉ DE MISO À LA CIBOULE)


YAKI-ATSU-AGE NO NEGI-MISO ZOÉ (TOFU FRIT ÉPAIS GRILLÉ ACCOMPAGNÉ DE MISO À LA CIBOULE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
YAKI-ATSU-AGE NO NEGI-MISO ZOÉ (TOFU FRIT ÉPAIS GRILLÉ ACCOMPAGNÉ DE MISO À LA CIBOULE)
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
Préparation du negi-miso (miso à la ciboule)
  1. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de l’awase-miso.Travaillez en remuant le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir.
  2. Ajoutez-y la ciboule et le kezuri-gatsuo
préparation du yaki-atsu-age
  1. Faites griller l’atsuage dans le four préchauffé à 170°C (jusqu’à ce que la surface soit bien croustillante).
  2. Coupez en tranches de 1 cm.
  3. Arrangez-les dans chaque assiette et nappez-les du négi-miso. Saupoudrez de shichimi-tôgarashi (facultatif).
Notes

*Vous pouvez remplacer le hatchô-miso par le miso rouge. Les ingrédients de l’awase-miso seront comme ci-dessous :

  • 1,5 c.s. de miso rouge
  • 1,5 c.s. de saké de cuisine
  • 1,5 c.s. de mirin
  • 2 c.c. de sauce soja

Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de l’awase-miso. Portez a ébullition pendant quelques secondes puis travaillez en remuant le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir.

août/2022


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