YASAI NO NIKUMAMI NO NIMONO

YASAI NO NIKUMAMI NO NIMONO (ROULÉS DE PORC AUX LÉGUMES À LA SAUCE SOJA)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal)
• Cuisineà la poêle

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	15 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

YASAI NO NIKUMAMI NO NIMONO (ROULÉS DE PORC AUX LÉGUMES À LA SAUCE SOJA) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal) Cuisineà la poêle Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 12 fines tranches (400g) de porc (échine)
• 1 à 1,5 paquet de champignons “enokidake”
• 300 g de pousses de haricot mungo
• 1 c.s. d' huile de sésame grillé

jus de cuisson

• 300 ml de dashi
• 3 c.s. de saké de cuisine
• 1,5 c.s. de mirin
• 3 c.s. de sauce soja

• ciboules thaïlandaises coupées en fines rondelles

Portions: personnes

Instructions

1. Enlevez la partie racinaire de l’enokidake et détaillez-le en 12 parts.
2. Enlevez la racine des pousses d’haricot mungo. Divisez-les en 12 parts.
3. Sur une tranche de porc, posez une part d’enokidake et une part de pousses de haricot mungo. Roulez serré et mettez un peu de farine en guise de colle pour le joint. Formez 12 rouleaux au total.
4. Huilez une poêle avec l’huile de sésame, disposez-y les rouleaux (le joint des rouleaux en bas), puis chauffez à feu moyen et faites-les dorer en les retournant délicatement.
5. Versez-y le mélange du jus de cuisson. Posez un otoshibuta (couvercle plat de diamètre inférieur à la casserole ou un substitut en papier aluminium) directement sur les ingrédients et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes.
6. Réservez les rouleaux dans un récipient et faites épaissir le jus de cuisson.
7. Arrangez les rouleaux sur chaque assiette, nappez du jus de cuisson et parsemez de ciboules.