YUZU UIRO
Ingrédients
- 120 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 60 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 100 g de sucre
- 550 ml d' eau
- 60 g de confiture d'agrume “yuzu”
Portions: moule de 15cm x 20cm
Instructions
- Préchauffez une marmite à vapeur.
- Passez la confiture au mixeur.
- Mélangez bien la farine de blé, le shiratama-ko, le sucre et l’eau dans un saladier. Passez le mélange au chinois. Chauffez-le au bain marie en remuant avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez-y la confiture et mélangez le tout délicatement. Versez la préparation dans un nagashikan (moule).
- Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes avec un couvercle puis pendant 10 minutes sans couvercle. (Placez un tissu sous le couvercle afin d’empêchez des gouttes d’eau de tomber dans la préparation.) Eteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante.
- Démoulez l’uiro du nagashikan et découpez-le en cubes.
Notes
*A la place du nagashikan, utilisez des moules en silicone pour cup-cake ou enveloppez avec du film alimentaire en formant de petites bourses fermées avec des élastiques. Vous pouvez les cuire au micro-onde.
