cuisine-japonaise.com

HARIHARI-ZUKE

hariharizuke

HARIHARI-ZUKE
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps d'Attente
plus de 3 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps d'Attente
plus de 3 heures
HARIHARI-ZUKE
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps d'Attente
plus de 3 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps d'Attente
plus de 3 heures
Ingrédients
Marinade
Portions: personnes
Instructions
  1. Lavez le kiriboshi-daikon en le frottant dans un grand volume d’eau. Répétez plusieurs fois l’opération. Laissez-le tremper dans l’eau pendant 30 minutes.
  2. Pelez la carotte et coupez en fines lamelles. Coupez le takano-tsume en petits morceaux.
  3. Dans une casserole, chauffez la marinade et portez à ébullition. Eteignez le feu et laissez refroidir.
  4. Mettez le kiriboshi-daikon égoutté, la carotte, le kombu et le takano-tsume dans un récipient hermétique et mélangez. Versez la marinade et placez au réfrigérateur au moin 3 heures.
Notes

C’est une sorte de « tuke-mono » (accompagnement du riz, voir le numéro août 2006) comme le nuka-zuke.

septembre/2006


Haut de page