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OKONOMIYAKI

okonomiyaki

OKONOMIYAKI (GALETTE JAPONAISE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
1 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
1 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
OKONOMIYAKI (GALETTE JAPONAISE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
1 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
1 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Instructions
  1. Préparez la pâte. Dans un bol, mettez le dashi, le farine de blé et le yama-imo râpé ou la poudre de yama-imo. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
  2. Coupez les feuilles de chou en carrés d’1 cm. Coupez le poireau en petites rondelles.
  3. Dans un bol, mettez le pâte, le poireau, le tenkasu, le beni-shoga, le age-dama, le kiri-ika. Mélangez-les bien.
  4. Ajoutez-y le chou et encore mélangez bien.
  5. Ajoutez-y un œuf et mélangez légèrement. (2 seconds)
  6. Chauffez une poêle ou un plateau chauffant et huilez.
  7. Versez-y le mélange et formez un disque de 1,5 cm d’épaisseur.
  8. Dispersez le porc dessus et faites cuire pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
  9. Retournez-le et faites cuire pendant 5 minutes.
  10. Retournez-le de nouveau et nappez de sauce et de mayonnaise. Saupoudrez d’aonori et de kezuri-gatsuo.
Notes

* Pour l'okonomiyaki au calmar, Ajoutez 50 g de calmar coupé en morceau dans la pâte à l'étape 3.
** Vous pouvez utiliser de la moutarde, comme assaisonnements.

septembre/2005


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