Juillet 2017
MENU DU MOIS
- TUNA-SALAD SOBA (NOUILLES “SOBA”, SALADE DE THON AUX LÉGUMES)
- BUTA-SHABU-SALAD UDON (NOUILLES “UDON”, SALADE DE PORC AUX LÉGUMES)
C’est le mois des plats de nouilles !
Cette fois-ci, je vous ai préparé des nouilles de style “salade” (qui se mangent froides) soit avec des nouilles “udon”, soit avec des nouilles “soba”, mais presque avec les mêmes légumes. En mangeant ces plats de nouilles équilibrés, vous soignez votre corps pendant un été vraiment chaud !!!
GÂTEAU DU MOIS
Je vous ai déjà présenté une panna cotta au sésame noir, cuisinée avec de la crème fraîche, du lait et de la gélatine.
Cette fois-ci, j’ai essayé de faire une panna cotta au sésame blanc, avec du lait de soja et de l’agar-agar. Pour me rapprocher de la texture de la gélatine, j’ai ajouté du kuzu-ko (fécule d’arrow-root).
Et pour cette “panna cotta”, j’ai mis de la purée de sésame blanc.
J’utilise souvent cet ingrédient, notamment ans la sauce des pâtes, des nouilles, ou dans la sauce pour salade. Et aussi pour faire des gâteaux !
Mais parfois, la purée de sésame perd son homogénéité : le fond se durcit et l’huile remonte à la surface. Pour l’utiliser, il faut alors bien la remélanger… et ce n’est vraiment pas facile ! Cette fois-ci encore, aussi, mes doigts étaient complètement huilés, et j’ai même tordu la poignée de ma cuillère !
Bon courage à vous si vous devez remélanger de la purée de sésame !
