JUIN 2024
MENU DU MOIS
- TORI-MUNENIKU NO TORITEN （FRITURE DE BLANC DE POULET FAÇON “TORITEN” MARINE)
- TAI TO WAKAME NO LEMON-JÔYU-AE (SALADE DE DAURADE ET WAKAME, À LA SAUCE SOJA AU CITRON)
- OKURA TO MYÔGA NO KAKITAMAJIRU (SOUPE AU GOMBO, AU MYÔGA ET À L’OEUF)
- EDAMAME TO UMEBOSHI NO MAZE-GOHAN (RIZ À L’ÉDAMAME ET À L’UMEBOSHI)
Ce mois-ci je vous présente une friture de poulet, le Toriten.
La friture de poulet est une recette très populaire au Japon.
Les recettes et les goûts différent selon les régions et également selon les familles, ce qui amène à une grande variété.
Le Toriten est connu pour être une des spécialités de la préfecture d’Oita à Kyushu. Et comme certains l’ont peut-être remarqué, c’est sa deuxième apparition sur mon site.
La dernière fois, nous avions utilisé des cuisses de poulet mais pour cette version, nous utiliserons du blanc de poulet. Une recette qui n’assèche pas le blanc mais le rend croquant et juteux.
Un plat à déguster chaud!
GÂTEAU DU MOIS
J’ai pu présenter différents dorayakis jusqu’à maintenant, mais c’est la première fois que j’en présente avec cette méthode de cuisson: le dorayaki vapeur !
La cuisson vapeur, bien qu’elle puisse impressionner, ne prend pas beaucoup de temps. Et pour le garnissage, j’ai tiré mon inspiration des sandwichs chinois BAO.
En pliant le dorayaki sur lui-même, ce qui permet de garnir plus qu’un dorayaki classique.
Le plus important dans cette recette est qu’il n’y ait pas d’eau qui retombe sur la pâte en cours de cuisson. Un des moyens d’y parvenir est d’envelopper le couvercle avec un torchon.
Bonne préparation !
