YONIKU TO YASAI NO GENGIS-KHAN-SAUCE-ITAME
YONIKU TO YASAI NO GENGIS-KHAN-SAUCE-ITAME (AGNEAU ET LÉGUME SAUTÉS À LA SAUCE "GENGIS KHAN")
| Difficulté | Print Recipe |
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 5 minutes | 2 heures |
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Ingrédients
- 400 à 600 g d' épaule d'agneau
- 200 g de pousses de haricot mungo
- 1 oignon
- 1 poivron
- huile végétale
- sel
- poivre
Portions: personnes
Instructions
- Découpez l’agneau en petites tranches fines. Préparez la sauce "Gengis Khan" : Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- Dans un bol, mettez la sauce et faites-y mariner la viande. Laissez reposer pendant 2 heures.
- Lavez les pousses de soja et enlevez leur racine. Fendez l’oignon puis coupez-le en fines rondelles. Fendez le poivron et coupez-le en lanière de 5 mm de largeur.
- Chauffez et huilez une poêle (ou un wok). Faites sauter les pousses de soja, l’oignon et le poivron. Salez et poivrez. Gardez-les dans un récipient.
- Egouttez la viande. (Gardez la marinade.)
- Huilez la poêle de nouveau et faites sauter la viande. Une fois la viande cuite, ajoutez-y les légumes sautés et versez-y en cercle un demi-verre de marinade. Mélangez le tout.
Notes
Au Japon, on ne mangeait traditionnellement pas de viande d’agneau, on a commencé à en consommer à l’ère Meiji (1868 – 1912). On n’a donc que très peu de plats de viande d’agneau, seulement une sorte de « barbecue » populaire dans la région d’Hokkaido, de Tohoku et de Shinshu.
Ce barbecue d’agneau nommé « Gengis Khan nabé », est davantage consommé dans le nord du Japon, et plus particulièrement de Hokkaido. On dit que ce plat est originaire du Nord de la Chine, mais malgré son nom, il ne s’agit pas d’un plat mongol.
Aujourd’hui, j’ai essayé de réaliser un plat d’agneau, avec la sauce « Gengis Khan ».
