SHIRO-MISO-DARE-SÔMEN

SHIRO-MISO-DARE-SÔMEN (NOUILLES "SÔMEN", LA SAUCE DE MISO AU SÉSAME BLANC)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal), nouille, pâte de riz, pain etc.
• Cuisinegriller, à l'eau, à la vapeur, mélanger

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	20 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

SHIRO-MISO-DARE-SÔMEN (NOUILLES "SÔMEN", LA SAUCE DE MISO AU SÉSAME BLANC) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal), nouille, pâte de riz, pain etc. Cuisinegriller, à l'eau, à la vapeur, mélanger Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 4 bottes de nouilles “sômen”
• 300 g de blanc de poulet
• Un peu de saké de cuisine
• 1/2 concombre
• 1/2 aubergine
• 5 à 6 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)

Sauce shiro-miso-dare

• 60 g de miso blanc salé
• 6 c.s. de graines de sésame blanc grillées et pilées
• 150 ml de dashi
• 3 c.s. de mirin
• 3 c.s. de sauce soja
• 1 c.s. de sucre
• 1 morceau de gingembre finement râpé

Portions: personnes

Instructions

1. Arrosez le poulet d’un peu de saké et faites-le cuire à la vapeur. Laissez-le refroidir et effilochez-le avec les mains.
2. Faites grillez l’aubergine sur une grille ou dans un four jusqu’à ce que sa peau soit noircie. Plongez-la dans l’eau pour la refroidir. Epluchez et coupez en grosses allumettes.
3. Fendez le concombre en deux et coupez chaque moitié en biais de 2 mm d’épaisseur.
4. Placez le poulet, l’aubergine et le concombre dans le réfrigérateur.
5. Préparez la sauce shiro-miso-dare : Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce et chauffez à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec une spatule. Laissez bien refroidir.
6. Faites cuire les sômen al dente dans un grand volume d’eau bouillante. (Pendant 2 à 3 minutes. Faites attention au débordement.) Rincez-les sous l’eau froide. Egouttez bien.
7. Disposez les sômen sur chaque assiette puis garnissez avec le poulet, l’aubergine et le concombre. Nappez la sauce et agrémentez de feuilles de shiso coupées en juliennes.