CREAM DORAYAKI
Ingrédients
La pâte
- 120 g de farine de blé
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 c.s. de miel
- 1 c.s. de bicarbonate de soude (dissous dans 1 c.c. d’eau)
- 40 ml d' eau
La crème pâtissière
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 20 g de farine de blé tamisée
- 200 ml de lait
- 1/2 gousse de vanille fendue
Portions: portions
Instructions
Préparation de crème pâtissière
- Chauffez le lait avec la vanille.
- Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y la farine.
- Versez-y le lait tout juste bouillant et mélangez bien.
- Transvasez le tout dans une casserole en filtrant avec une passoire. Chauffez la préparation à feu moyen en remuant constamment avec une spatule en bois jusqu’à son épaississement.
- Laissez refroidir.
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, battez au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez-y le miel, le bicarbonate et l’eau. Mélangez.
- Ajoute-y la farine tamisée et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’a obtenir une pâte homogène. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
- Chauffez une poêle téflon et huilez légèrement. Versez une cuillère de pâte en formant un mini pancake de 6 cm de diamètre et faites cuire à feu doux. Quand la surface du pancake commence à sécher et que des bulles apparaissent, retournez-le et faites-le cuire encore un peu. Après la cuisson, disposez-le sur une grille (le coté lisse vers le haut). Répétez la même opération pour faire 30 pancakes en tout.
- Divisez la crème pâtissière en 15 parts. Assemblez les pancakes deux par deux après y avoir mis une part de crème entre eux.
